Có một khoảnh khắc rất khó quên trong những buổi cắm trại cùng Lonature: khi mặt trời dần lặn sau tán rừng, bếp lửa giữa trại bắt đầu đỏ than và những ống cơm lam nằm nghiêng bên lửa chậm rãi tỏa mùi thơm dịu của tre non và khói gỗ. Mọi thứ lúc đó đều chậm lại. Không tiếng xe, không màn hình điện thoại, chỉ còn tiếng củi nổ lách tách và cảm giác được ngồi thật yên giữa thiên nhiên.
Cơm lam không phải món ăn được tạo ra để phục vụ du lịch. Đây là món ăn đã gắn với đời sống của người Ê Đê và M’Nông từ rất lâu — một cách nấu cơm giản dị nhưng chứa cả nhịp sống của núi rừng Tây Nguyên.
Gạo nương được vo nhẹ, cho vào ống tre lồ ô tươi cùng nước suối, bịt lá chuối rồi nướng cạnh than hồng gần một giờ. Tre tươi giữ hơi nước bên trong, để từng hạt cơm chín dẻo, thơm nhẹ mùi tre non quyện với khói bếp. Không cầu kỳ, không nhiều gia vị, nhưng lại là kiểu hương vị khiến người ta nhớ rất lâu sau khi rời đi.
Điều đặc biệt nhất của cơm lam có lẽ nằm ở khoảnh khắc bóc lớp vỏ tre cháy sém bằng tay. Bên trong là phần cơm vàng nhạt còn giữ lớp màng mỏng từ thân tre. Bẻ một miếng cơm lam nóng, chấm chút muối ớt rừng hay muối mè, ăn giữa không gian yên tĩnh của thiên nhiên — cảm giác đó không giống một bữa ăn, mà giống một phần của chuyến đi.
Một bữa tối giữa rừng thường rất giản dị: cơm lam, thịt nướng than, canh lá rừng và đôi khi thêm một ché rượu cần nhỏ để mọi người cùng ngồi lại bên bếp lửa. Không có menu nhiều món, không ánh đèn nhà hàng hay âm nhạc ồn ào. Chỉ có mùi khói bếp, tiếng côn trùng và những câu chuyện được kể chậm rãi trong màn đêm.
Ở Lonature, tụi mình vẫn giữ nguyên cách nấu truyền thống ấy trong các chương trình cắm trại cùng đối tác địa phương — bởi đôi khi, điều khiến một chuyến đi đáng nhớ nhất không phải là nơi bạn đến, mà là khoảnh khắc bạn thật sự kết nối với thiên nhiên, với con người và với chính mình.
Add image
Nếu có một món ăn nên thử khi đến Đắk Lắk, cơm lam chắc chắn là một trong số đó. Không chỉ vì hương vị mộc mạc, mà vì nó cho bạn cảm giác được sống chậm lại, ngồi gần nhau hơn và chạm thật sâu vào tinh thần của Tây Nguyên.
